CARTE
NOTRE MENU, UN VOYAGE SENSORIEL
NOS PLATS, DES TRÉSORS DES MARÉES
La carte se construit chaque jour, au rythme de la mer et de ce que l’île offre.
Elle est brève, mouvante, parfois imprévisible.
Elle prend forme entre les mains du chef et de son équipe, au fil de la pêche et de l’instant.
Ici, rien n’est figé. Tout dépend du vent, du geste et du moment.
ENTRÉES
Grand crustacés
Araignée des mers ou crabe, beurre AOP salé
— 32€
Mollusques des rochers
Moules ou coques et crème d’algues
Papillotes de la criée
Poisson du jour, laitue de mer
Soupe étale
Longuement mijotée avec l’arrivage du jour
PLATS
Homard d'azur
Homard bleu breton, rôti, beurre salé
Bar de ligne coulé
Cuisson nette, jus court
Mille Lieues sous les mers
Lieu jaune, texture nacrée
Agneau insulaire
Agneau lande AOP, herbes sauvages
— 34€
CAVE
Muscadet Sèvre-et-Maine
Blanc – Minéral, salin
Gros Plant
Blanc – Très vif, iodé
Chenin Loire
Blanc – Tension, longueur
Saumur-Champigny
Rouge – Fruité, léger
Vin naturel breton
Expression libre
Pouilly-Fumé
Prestige – Élégant, tendu
DESSERTS
Tartelette estival
Sablé breton au sarrasin torréfié, fraises de Plougastel
Pommes de mer
Reinette des Vergers rôties au four, verveine fraîche
Crémerie du rivage
Crème crue fermière nappante, caramel beurre salé intense et ambré
Sorbet Horizon
Sorbet acidulé kiwi du Finistère
